Gallussäure

Gallussäure bildet farblose Nadeln oder ein kristallines leicht bräunliches Pulver. In kaltem Wasser ist die Säure schlecht, in warmem Wasser besser löslich. Weiterhin ist die Säure in Ethanol, Glycerin und Aceton gut löslich. Gallussäure oxidiert leicht und wirkt als Reduktionsmittel. 

Natürlich in Eichenrinde, Kastanienblättern, Galläpfel, Granatwurzeln, Divi-Divi, Sumach jeweils als Bestandteil von Tannin (s. dort).

Medizinisch kommt die Gallussäure in Form von Tannin zur Anwendung. Insofern ist ihr medizinischer Einsatz (Antiseptikum, Adstringens) mit Tannin gleichzusetzen. 

Kosmetisch wird Gallci acid (INCI) in kosmetischen Rezepturen eingesetzt. Als Gallus extract wirken sie als Feuchtigketisspender.

Der Name „Gallussäure“ leitet sich von den Gallen ab, die durch Gallwespen in den Blättern versch. Bäume (z.B. Eichen) entstehen.  Die Gallussäure läßt sich aus den Galläpfeln hydrolytisch oder durch enzymatische Spaltung gewinnen. Tannin das aus Galläpfeln und Eichenrinde gewonnen wird, enthält verschiedene Glucose-Ester der Gallussäure. 

Gallussäure wird auch heute noch zur Herstellung der dokumentenechten Eisengallustinte genutzt. Der Gerbstoff Tannin eignet sich zum Gerben von Leder (spielt bei der Kontaktsensibilisierung gegen mit Chromsalzen-gegebertes Leder eine Rolle). In der chemischen Industrie wird die Gallussäure zur Herstellung von Pyrogallol benötigt./Salze

Die Ester/Salze der Gallussäure werden als Gallate bezeichnet.  

1. Lima KG et al. (2016) Gallic acid reduces cell growth by induction of apoptosis and reduction of IL-8 in HepG2 cells. Biomed Pharmacother 84:1282-1290. 
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