Definition
Transformen der o-Cumarsäure (2-Hydroxyzimtsäure), m-Cumarsäure (3-Hydroxyzimtsäure), p-Cumarsäure (4-Hydroxyzimtsäure), die wie andere Zimtsäurederivate und Hydroxyzimtsäurederivate zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören. Sie bestehen aus einem C6-C3-Gerüst und unterscheiden sich durch die versch. Substituenten.
Zu dieser Gruppe von Polyphenolen gehören weiterhin die Kaffeesäure (3,4-Dihydroxyzimtsäure), die Chlorogensäure (Kaffeesäure-Chinasäure-Ester in Sibirischer Fichte, Weißdorn, Artischocken, Pfirsich, Roter Sonnenhut, Kartoffel, Brennnessel), Cumarin (o-Cumarsäurelacton).
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer
Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles
