Chlorogensäure

Autoren: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer, Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Natürlich in vielen Pflanzen und pflanzlichen Produkten (Kaffee, junger Wein, Steinobstbäumen, Artischocken) vorkommende, in Wasser und Ethanol leicht lösliche Carbonsäure mit der Summenformel C16H18O9. Die Chlorogensäure ist eine Verbindung aus Chinasäure und Kaffeesäure.

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