Definition
Mono - und Diacetylweinsäureester von Mono und Diglyceriden von Speisefettsäuren (MDG). Die Verbindungen, die aus der Veresterung von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (MDG) mit acetylierter Weinsäure (E 334) hervorgehen, wirken wie andere Glycerinester von Mono- und Diglyceriden auch ( E 472a,b, c,d,f) als Emulgatoren. Sie sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe unter der Nummer E 472d zugelassen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer