Definition
Gemischte Essig- und Weinsäureester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (MDG). Die gemischten Essig- und Weinsäureester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren unterscheiden sich weder in ihrer chemischen Zusammensetzung noch in ihren Wirkungen und Anwendungen von den Diacetylweinsäureestern von Speisefettsäuren. Sie sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe unter der Nummer E 472f zugelassen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer