Semen cacao

Semen cacao bezeichnet die Samen von Theobroma cacao, dem Kakaobaum, einen im tropischen Westafrika, in Brasilien und den Philippinen heimischen, bis zu 15 m hohen Baum aus der Familie der Kakaogewächse. Die Samenkerne sind in der etwa 20 cm langen, gurkenartigen Kakaofrucht eingebettet. Die 40-60 weißen, bitteren Kakaosamen werden einer besonderen mehrtätigen Fermentation unterworfen, wodurch sie ihre Bitterkeit verlieren und ihre bekannte braunrote Farbe annehmen.

40-50% Fett (Kakaobutter), 15% Eiweiß, 8% Stärke,  1-4% Theobromin, 0,1-0,4% Coffein, 7% Gerbstoffe, 2% Zucker u.a.: 40-50% Fett (Kakaobutter), 15% Eiweiß, 8% Stärke,  1-4% Theobromin, 0,1-0,4% Coffein, 7% Gerbstoffe, 2% Zucker u.a.

Aus den gerösteten und zerkleinerten Samen wird Cacao oleum gewonnen. Cacao oleum wurde früher v.a. für Suppositorien und Vaginalkugeln verwendet. 

Kosmetik: Unter der INCI-Bezeichnung  „Theobroma cacao  butter“  wird der butterartige Extrakt aus den Samen von Theobroma cacao in kosmetischen Rezepturen eingesetzt.  Er wirkt als Emolliens, als Konsistenzgeber (auch in Lippenstiften).

Wirkung: Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, die Flavonole, s. unter Flavonoide, senken u.a. den Blutdruck, das LDL - Cholesterin, regulieren den Insulinspiegel und Oxidationsprozesse und schützen die Gefäße.

Eine Studie weist auf eine Steigerung der kognitiven Fähigkeiten hin.

1. Socci V et al. (2017) Enhancing human cognition wirh cocoa flaconoids. Frontiers in Nutrition 16: 19
2. Montagna MT et al. (2019) Chocolate, "Food of the Gods": History, Science, and Human Health. Int J Environ Res Public Health 16:4960