Weinsäure (L+)

L-(+)-Weinsäure ist eine in vielen Früchten (Vogelbeeren, Trauben) sowie im Löwenzahn und Weißdorn u.v.a. nachweisbar ist.  Die Weinsäure ist eine Fruchtsäure (Dicarbonsäure:  COOH - CHOH - CHOH - COOH), die als Lebensmittelzusatzstoff unter E 334 europäisch zugelassen ist. Sie wird aus Weinrückständen, Weinstein oder Weinhefe gewonnen. Die Salze der Weinsäure werden Tartrate genannt. Natrium-, Kalium-, Natrium/Kaliumtatrat sind unter E 335 als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen.    

Lebensmittelzusatzstoff (E 335) Säurungsmittel, Säureregulator. Als Geschmckskorrigenz in Brausepulvern und Limonaden.