Synonym(e)
Acidum alginicum; Alginic acid (INCI); CAS-Nr. 9005-32-7
Definition
Alginsäure ist eine weiße, vor allem in Algen (v.a. Braunalgen) vorkommende Substanz, die unlöslich in Wasser und löslich in wässrigen Lösungen ist. Die Substanz besteht ähnlich den Pektinen aus einer Kette von glykosidisch verbundener Mannuron- und Guluronsäure. Die Salze der Alginsäure werden als Alginate bezeichnet.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 400)
Emulgator
Gelier-, Überzugs- und Verdickungsmittel (Alginsäure kann his zum 300fachen ihres Gewichtes an Wasser aufnehmen)
Weitere medizinische Verwendungen s.u. Alginate
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer