Synonym(e)
CAS Nr. 9005-38-3; Natrii alginas; Natrium alginicum
Definition
Natriumalginat ist das Natriumsalz der Alginsäure. Dabei handelt es sich um ein gelbliches Pulver, das bei einer hohen Luftfeuchtigkeit Wasser aufnimmt. Natriumalginat ist langsam löslich in Wasser und praktisch unlöslich in Ethanol und Ether.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 401)
Emulgator
Granulierflüssigkeit
Geliermittel
Diätische Lebensmittel
Säureregulator im Magen
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer