Calciumalginat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Calciumsalz ist das Calciumsalz der Alginsäure. Es wird mittels alkalischer Laugen aus Braunalgen gewonnen und ist nicht löslich in Wasser. 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 404)

Geliermittel

Überzugsmittel

Verdickungsmittel

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Verweisende Artikel (2)

Alginate; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);

Weiterführende Artikel (2)

Alginsäure; Lebensmittelzusatzstoffe, Geliermittel (E-Nummern 400 – 425);
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