Kaliumalginat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Kaliumalginat ist das Kaliumsalz der Alginsäure (E 400). Es kommt in Braunalgen vor und  kann mittels alkalischer Laugen gewonnen werden. Die Substanz ist löslich in Wasser und ist empfindlich gegenüber Hitze und Säuren.

 

 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 402)

Geliermittel

Überzugsmittel

Verdickungsmittel

 

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Verweisende Artikel (3)

Alginate; E 402; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);

Weiterführende Artikel (2)

Alginsäure; Lebensmittelzusatzstoffe, Geliermittel (E-Nummern 400 – 425);
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