Quinoa

Proteinreiche, glutenfreie Getreidealternative, auch als Alternative zu Milchproteinen, reich an essentiellen Aminosäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Beheimatet ist Quinoa ursprünlich in den Anden.

Quinoa, eine in den Anden heimische anspruchslose Pflanzenart aus der Gattung der Gänsefüße in der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) ist seit etwa 5000 Jahren als Kulturpflanze bekannt. Gedeihen bis in Höhen von 4200 m. Die zunächst grünen Blätter verfärben sich von grün über gelb, violett oder rot, sind bis 15 cm lang und bis 8 cm breit und eignen sich als Gemüse oder Salat. Die Blüten sind gelb, rot, aber auch rosa-orange bis violett. Die Samen sind nur 1,3 bis 2 mm groß und sind i.d.R. glutenfrei (s.u. Gluten).

Kosmetik: Hydrolyzed quinoa ist ein Hydrolysat, das durch enzymatische Hydrolyse, Säurehydrolyse oder durch andere Hydrolyseverfahren aus dem Samen der Quinoa-Pflanze gewonnen wird. Es wird in kosmetischen Rezepturen eingesetzt. 

essentielle Fettsäuren, Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, desweiteren sekundäre Pflanzenstoffe, Phenole, Betacyane, Tocopherole, Carotinoide, Omega-3-Fettsäuren

Wirkung der enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe: antioxidativ, entzündungshemmend, antimikrobiell, krebshemmend, antidiabetisch, antioxidativ, antifettiös und kardiofördernd

mit positiver Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Adipositas.

1. Tang Y et al. (2017) Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Mol Nutr Food Res. 61. doi: 10.1002/mnfr.201600767. Epub 2017 Apr 18. PMID: 28239982.
2. Angeli V et al. (2020) Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): An Overview of the Potentials of the "Golden Grain" and Socio-Economic and Environmental Aspects of Its Cultivation and Marketization. Foods. 19;9:216. doi: 10.3390/foods9020216. PMID: 32092899; PMCID: PMC7074363.
3. Pathan S et al. (2022) Nutritional Composition and Bioactive Components in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Greens: A Review. Nutrients. 27;14:558. doi: 10.3390/nu14030558. PMID: 35276913; PMCID: PMC8840215.