Hierfür ist eine Anmeldung erforderlich. Bitte registrieren Sie sich bei uns oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.
Definition
Polysorbat 60 ist ein Abkömmling des Sorbitols (E 420). Wie alle Polysorbate wirkt die Substanz als Emulgator, der unabhängig von der Temperatur und dem Säuregrad seiner Umgebung eingesetzt werden kann. Polysorbate stabilisieren darüber hinaus die Struktur von Fetten und Schäumen.
Polysorbate werden aus Sorbit und Fettsäuren hergestellt. Die Herstellung von Speisefettsäuren aus tierischen Fetten ist möglich, üblicherweise werden jedoch pflanzliche Fette eingesetzt.
Einsatz: Für Polysorbat 60 gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Polysorbat 20 (E 432). Polysorbate gelten als unbedenklich.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer