Definition
Glukosid der Cumarsäure (sog. gebundenes Cumarin). Melilotosid tritt als Vorstufe von Cumarin z.B. in Galium odoratum oder in Melilotus officinalis, dem echten Steinklee auf. Beim Welken der Pflanzen kommt es zu einer enzymatischen Spaltung des Moleküls. Unter UV- Einfluss isomeriert die genuin vorliegende trans-Cumarsäure in die cis-Cumarsäure (= Cumarinsäure), die sich dann in das zyklische Cumarin umwandelt.
LiteraturFür Zugriff auf PubMed Studien mit nur einem Klick empfehlen wir Kopernio
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