Haferkleie

Haferkleie, die Randschichten des Haferkorns (Avena fructus), s.a. Haferextrakte, ist ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das sich durch einen hohen Anteil an wasserlöslichen Ballaststoffen auszeichnet. Haferkleie enthält 46 % lösliche und 54 % unlösliche Ballaststoffe. ß-Glucan liefert mit einem Anteil von 85 % den größen Anteil dieser wasserlöslichen Ballaststoffe. Wasserlösliche Ballaststoffe binden Gallensäuren im Darm und führen damit zu einer vermehrten Ausscheidung der Gallensäuren. Dies führt zu einer vermehrten Gallensäure-Bildung aus dem Cholesterinbestand, wodurch es zu einer Senkung des Serumcholesterinspiegels, sowohl der VLDL- wie auch LDL- Fraktion, kommt.  Die wasserunlöslichen Ballaststoffe führen zu einer Vermehrung des Stuhlgewichtes, hierdurch kommt es zur Anregung der Darmmuskulatur mit der Verbesserung der Verdauung.  Studien weisen eine Senkung des Cholesterinspiegels von 10-20 % nach. Bereits 1991 konnte eine signifikante Senkung des Gesamtcholesterinspiegels, ebenso des LDL-Anteils, in einer randomisierten, kontrollierten Crossover-Studie belegt werden (Keenan JM et al.).

Hafer enthält Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff, der nachgewiesen den LDL – Cholesterinspiegel senkt. Lösliche Ballaststoffe binden Gallensäuren, die dann via ausgeschieden werden, daraufhin wird die Gallensäure-Synthese aus Cholesterin in der Leber angeregt , hierdurch sinkt der Cholesterinspiegel, LDL - Cholesterin um 20 %. Die erforderliche Menge an Beta-Glucan sind in 40 g Haferkleie oder 80 g Haferflocken enthalten.

Hypercholesterinämie

1. Anderson J.W.N.J. et al (1988) Hypercholesterolemic effects of oat and bean products. Am J Clin Nutr 48:749-753
2. Chen/Anderson (1981) Soluble and insoluble plant fiber in selected cereals and vegetables. Am J Clin Nutr 34: 1077-1082
3. Eiele A. et al (1992) Einfluß von Haferkleie auf den Lipidstoffwechsel bei diätetischer Cholesterinbelastung. Vortrag anläßlich dea 29. Wissenschaftlichen Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Stuttgart 26.-27.März 1992
4. Leserdienst, Aus der Industrie (1990): Cholesterin läßt sich um zwanzig Prozent senken: Die Haferkleie macht's. Dtsch Arztebl  87: A-164
5. Keenan JM et al. (1991) Randomized, controlled, crossover trial of oat bran in hypercholesterolemic subjects. J Fam Pract. 33(6):600-8. PMID: 1660530.