Zuckerglyceride

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Zuckerglyceride bestehen aus Glycerinfettsäureestern und und Zuckerestern von Speisefettsäuren. Sie sind in Ihrer Wirkung und Anwendung dem Zuckerester von Speisefettsäuren sehr ähnlich.

 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 474)

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Verweisende Artikel (2)

E 474; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);

Weiterführende Artikel (1)

Lebensmittelzusatzstoffe, Emulgatoren (E-Nummern 430 – 499);
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