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Definition
Zuckerglyceride bestehen aus Glycerinfettsäureestern und und Zuckerestern von Speisefettsäuren. Sie sind in Ihrer Wirkung und Anwendung dem Zuckerester von Speisefettsäuren sehr ähnlich.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 474)