Synonym(e)
CAS-Nr. 7778-53-2; Kalii ohosphas tribasicus; Kalium phosphoricum tribasicum; netrales Kaliumphosphat
Definition
Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat sind Kaliumsalze der Phosphorsäure
Wirkungen
Phosphate stabilisieren den Säuregrad von Lebensmitteln und unterstützen die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln in dem sie Calcium-, Magnesium-, Eisen- und Schwermetallionen in festen Komplexen binden.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 340)
Säureregulator
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer