Synonym(e)
CAS-Nr. 584-08-7; Kalii carbonas; Kalium carbonicum; kohlensaures Kalium; Pottasche
Definition
Kaliumcarbonat ist das natürlich vorkommende Kaliumsalz der Kohlensäure. Das weiße Pulver ist leicht löslich in Wasser und unlöslich in Ethanol. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei, wodurch zum Beispiel Teige ihr Volumen vergrößern.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 501). Die Substanz wird u.a. verwendet in:
- Backtriebmittel, Säureregulator, Trennmittel
- Backpulver
- Kakaoerzeugnise
- Kaffeeersatzprodukte
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer