Gummi arabicum

Gummi arabicum besteht aus Harzen von in Afrika beheimateter Akazienarten. Es wird vor allem zur Stabilisierung von Fett-Wasser-Mischungen und Schäume verwendet.

Gummi arabicum besteht aus einer Mischung von Kalium-, Calcium-, Magneisumsalzen der Polyarabinsäure, einem sauren Polysaccaharid das in charakteristischer Weise aus Einfachzuckern wie  Arabinose, Rhamnose, Glactose und Glucuronsäure aufgebaut ist.

Gummi arabicum ist gut wasserlöslich und bildet leicht zähflüssige Massen, die unter Einwirkung mechanischer Kräfte wie beim Schütteln oder Rühren vorrübergehend flüssig werden. 

Lebensmittelzusatzstoff (E 414). Die Substanz wird eingesetzt als Emulgator, Stabilisator in Getränken, Süßwaren und Medikamenten. In kosmetischen  Präparaten wird Gummi arabicum unter der INCI-Bezeichnung "Acacia senegal gum extract" als gut verträgliches Binde- und Verdickungsmittel und Emulgator eingesetzt.   

Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.