Synonym(e)
Ferrolactat; Ferrum lacticum; milchsaures Eisenoxydul
Definition
Eisen-II-lactat ist das Eisensalz der Milchsäure (E 270) und besteht aus einer grünlich weißen Substanz, die kleine nadelförmige Kristalle oder Pulver ausbildet.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 585)
Stabilisator, Geschmacksverstärker
Eisen-II-gluconat ist ausschließlich zum Schwarzfärben grüner Oliven zugelassen. (0,8 mg/kg Körpergewicht)
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer