Definition
Nisin. Nisin ist eine antibiotisch wirksame Substanz die biotechnologisch aus Streptococcus lactis-Kulturen gewonnen wird. Nisin ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Nisin ist wird v.a. als Konversierungsmittel in Milchprodukte eingesetzt (versch. Käsesorten, Mascarpone). Nisin findet keine Verwendung als Arzneimittel. Die Substanz gilt als unbedenklich.
Nisin wird in kosmetischen Rezeptzuren unter der INCI-Bezeichnung "Nisin" eingesetzt.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer