Synonym(e)
Beetenrot; CAS-Nr. 7659-95-2
Definition
Betanin ist ein aus der Roten Bete (Rote Rübe) gewonnener, rotvioletter und sehr gut wasserlöslicher Naturfarbstoff, einem Betacyan. Bei einem pH >4 färbt sich Betanin rot.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelfarbstoff (E 162)
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer