Synonym(e)
Alumen Ammoniatum; Aluminium-Ammonium sulfuricum; Ammoniakalaun; Ammoniumalaun; CAS-Nr. 7784-26-1
Definition
Aluminiumammonsulfat gehört zu den Salzen der Schwefelsäure E 513. Es wird wie Aluminiumsulfat (E 520) eingesetzt.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 523)
Es wird wie Aluminiumsulfat (E 520) eingesetzt.
Hinweis(e)
Die EU will grundsätzlich die Aufnahme von Aluminium aus Lebensmitteln senken. Deshalb dürfen aluminiumhaltige Zusatzstoffe, wie sie etwa Backwaren, Milch- und Kakaoprodukte enthalten, seit August nur noch eingeschränkt in EU-Lebensmitteln vorkommen – in weniger Produkten als bisher und in geringeren Mengen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer