Synonym(e)
CAS-Nr.:17046-45-0; Lycopersicin
Definition
Tomatin (C30H83HO21) ist ein bitter schmeckendes, glykosidisches Steroidalkaloid (s.u. Solanum-Alkaloide) das in den unreifen Früchten von Solanum lycopersicum (Tomate) vorkommt. Sein Aglykon ist Tomatidin, das in den Blättern und Wurzeln der Tomate gefunden wird (Roth L et al. 1984).
Wirkungen
Tomatin ist hitzebeständig, nahezu unlöslich in Wasser, gut löslich in heißem Ethanol und Methanol. Experimentell entfaltet Tomatin und sein Aglykon einen antikarzinogenen Effekt (Friedman M 2015).
Weiterhin wirkt Tomatin fungizid und fraßvergällend auf Ksrtoffelkäferlarven.
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Kopernio
Kopernio- Friedman M (2015) Chemistry and anticarcinogenic mechanisms of glycoalkaloids produced by eggplants, potatoes, and tomatoes. J Agric Food Chem 63:3323-3337.
- Roth L et al. (1984) Giftpflanzen , Pflanzengifte. Nikol Verlagsgesellschaft mbH, Hamburg S 944
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer
Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles