Galactose

Galactose ist eine Hexose, ein  in Wasser löslicher Einfachzucker mit der Summenformel C6H12O6, der in D-und L-Form vorkommt.  Galactose ist besonders im Tierreich vertreten. Sie kommt in den meisten Lebewesen als Baustein von Di-, Oligo- und Polykondensaten (Polysacchariden) vor. 

So ist Galactose ein Baustein des Oligosaccharids Milchzucker. Weiterhin tritt Glacatose als Baustein von Cerebrosiden und Gangliosiden tierischer Nervengewebe auf.

In Pflanzen ist Galactose ein Bestandteil von Melibiose, Raffinose sowie der Galactane (wie Agar-Agar). Galactane sind Polysaccharide die hauptsächlich aus Galactose-Molekülen zusammengesetzt sind.