Ficin

Protease (Cysteinprotease), die ähnlich wie Bromelain oder Papain durch Cystein aktiviert wird. Sie wird im frischen Milchsaft von Ficus-Arten nachgewiesen (s.u. Ficus carica dem Feigenbaum). Ficin wird lebensmitteltechnisch (Fleischzartmacher), sowie in der Leder- und Textilindustrie genutzt. Die Protease ist etwa 10x so aktiv wie Papain.

Medizinisch wird Ficin zur Bestimmung von Blutgruppenantigenen verwendet.

1. Barrett JT et al. (1977) Serological studies with the ficin-antificin system. Enzyme 22:266-269.
2. Burger A et al. (1993) Hunnius Pharmazeutisches Wörterbuch 7. Auflage Walter de Gruyter Berlin-New York S. 545
3. Cohen W (1958) Characterization of ficin. Nature 182:659-660.