Synonym(e)
Definition
Palmkernöl, ist ein weißliches bis gelbliches, teils auch orange-gelblich gefärbtes Fett (bei Zimmertemperatur ist das Palmkernöl fest) das durch Pressen aus den Fruchtkernen der Ölpalme gewonnen wird. Die Kerne werden getrocknet, gemahlen und dann gepresst.
Palmkernöl gehört wie Kokosöl zu den sogenannten "laurischen Ölen", d. h. es enthält einen großen Anteil an der gesättigten Fettsäure Laurinsäure.
Allgemeine Information
Palmkernöl, wird in kosmetischen Rezepturen eingesetzt. Palmkernöl ist bei Raumtemperatur fest (Schmelzbereich 23 und 30 °C). Bei Körpertemperatur schmilzt es rasch und hinterlässt dabei einen angenehmen Kühleffekt. Das Öl wird weiterhin zur Herstellung von Seifen genutzt; ebenso dient das ÖL als Emolliens in zahlreichen Kosmetika.
Palmkernöl dient zur Herstellung synthetischer Tenside.
Ernährungstechnisch: Palmkernöl ist ein beliebtes Speisfett. Palmkernöl wird bei der Margarineherstellung genutzt. Durch den Schmelzbereich zwischen 23 und 30 °C wird das Fett in Kakaoglasuren, Eiskonfekt und Eiscremeüberzügen und kühlschmelzenden Schokoladenfüllungen eingesetzt. Es ist bei Zimmertemperatur fest und schmilzt bei oraler Aufnahme sofort.
Inhaltsstoffe(e)
Nahezu 50% aller Fettsäuren des Palmkernöls bestehen aus Laurinsäure, weiterhin Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure, Myristinsäure. In geringeren Mengen: Stearinsäure, Caprinsäure, Caprylsäure.
LiteraturFür Zugriff auf PubMed Studien mit nur einem Klick empfehlen wir 
Kopernio
Kopernio- Burger A et al. (1993) Hunnius Pharmazeutisches Wörterbuch 7. Auflage Walter de Gruyter Berlin-New York S. 471
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer