Allgemeine Information
- Neben Zellulose das verbreiteste Polysaccharid auf der Erde.
- Strukturelle Unterscheidung von Zellulose durch eine Acetamidgruppe.
- Größte Verbreitung im Tierreich als Bestandteil im Exoskelett vieler Arthropoda.
- Im Pilzreich kommt Chitin zum Teil in einer Reihe niederer Pilze sowie bei Basidiomyceten, Ascomyceten und Phycomyceten als Zellwandkomponente vor.
- Vom Chitin leitet sich Chitosan ab.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer
Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles