Definition
Triethylcitrat ist eine wasserlösliche Flüssigkeit und ein Abkömmling der Citronensäure (E 330). Die Substanz ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 1505) zugelassen, dabei jedoch ausschließlich für Eiklarpulver (qs) und Aromen (max. 3 g/kg).
Triethylcitrat ist eine wasserlösliche Flüssigkeit und ein Abkömmling der Citronensäure (E 330). Die Substanz ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 1505) zugelassen, dabei jedoch ausschließlich für Eiklarpulver (qs) und Aromen (max. 3 g/kg).
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer