Stickstoff

Stickstoff ist ein farb-, geschmacks- und geruchsloses Gas. Es ist nicht brennbar und äußerst reaktionsträge. Stickstoff kommt natürlich als Bestandteil der Luft, in manchen Quellen und Vulkangasen, gebunden in Nitraten und zahlreichen organischen Verbindungen vor. 

Lebensmittelzusatzstoff (E 941)

Packgas, Treibgas

Starke Abkühlung von Lebensmitteln beim direkten Kontakt. Darüber hinaus wird Stickstoff in der Lebensmittelindustrie benutzt, um die sauerstoffbedingten Abbauprozesse von Lebensmitteln zu verlangsamen.