Synonym(e)
CAS-Nr. 26658-19-5; Span 65
Definition
Sorbitantristearat ist ein Sorbitanfettsäureester; die Substanz ist nahezu unlöslich in Wasser.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 492)
Emulgator
Sorbitantristearat besitzt in der EU eine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff für bestimmte Lebensmittel. Dazu zählen unter anderem Backwaren, Speiseeis, Desserts, Kakaoerzeugnisse und Getränkeweißer.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer