Sauerstoff

Sauerstoff ist das am häufigsten Vorkommende Element. Es kommt natürlich in der Luft und gebunden im Wasser vor.

Lebensmittelzusatzstoff (E 948)

Packgas, Treibgas

Gase werden in die Verpackung besonders sensibler Lebensmittel geblasen, um dort den Sauerstoff zu verdrängen. Auf diese Weise werden sauerstoffbedingte Abbauprozesse, wie der Verlust von Farben, Aromen oder Strukturen, gehemmt. Sauerstoffabhängige Bakterien können in dieser Atmosphäre ebenfalls nicht wachsen. So verpackte Lebensmittel tragen die Aufschrift „Unter Schutzatmosphäre verpackt“. Treibgase werden zur Schaumbildung und als Extraktionslösemittel eingesetzt. Butan ist ausschließlich für gewerblich verwendete Backsprays aus Pflanzenöl zugelassen. Sauerstoff dient beispielsweise dazu, die rote Farbe von Fleisch zu stabilisieren und das Wachstum anaerober Mikroorganismen zu hemmen

Normwerte:

Arterielles Blut:
pO2:  9,5 – 13,9 kPa
sO2: 95 – 98,5 %
fHbO2: 94 – 98 %
ctO2: 180- 230 ml

Gemischt venöses Blut:

pO2:  4,8 – 5,9 kPa
sO2: 70 – 80 %
fHbO2: 70 – 80 %
ctO2: 130- 180 ml

Pathologisch erniedrigt: verminderter Luftdruck (künstliche Beatmung, Höhenatmung), Perfusionsstörung, Diffusionsstörung, restriktive Ventilationsstörung, alveoläre Hyperventilation