Synonym(e)
CAS-Nr. 5333-42-6; Octylis gallas
Definition
Octylgallat ist eine weiße, chemische Verbindung der Gallussäure. Die Substanz zählt zu den Antioxidantien und weist einen leicht bitteren Geschmack auf. Sie ist leicht löslich in fetten Ölen und Ethanol und praktisch unlöslich in Wasser und Dichlormethan. Octylgallat sollte lichtgeschützt gelagert werden.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 311)
Konservierung von fetthaltigen Lebensmitteln und Kosmetika
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer