Natriumnitrat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Synonym(e)

Salpeter

Definition

Natriumsalz der Salpetersäure (s.u. Nitraten). Als konservierender Lebensmittelzusatzstoff (E 251) zugelassen. Natriumnitrat wird gegen Bakterien, insbesondere zur Verhinderung des Wachstums von Clostridium botulinum eingesetzt.

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Verweisende Artikel (2)

E 251; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);

Weiterführende Artikel (2)

Lebensmittelzusatzstoffe, Konservierungsstoffe (E-Nummern 200 - 299) ; Nitrate;
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