Synonym(e)
Ätznatron; CAS-Nr. 1310-73-2; kaustisches Soda; Natrii hydroxicum; Natrium hydroxydatum
Definition
Natriumhydroxid ist eine weiße, faserig kristalline Masse, die in Wasser sehr leicht löslich ist. Darüber hinaus ist sie löslich in Ethanol und Glycerol und unlöslich in Ether. Natronlauge ist eine starke Base, die zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt wird.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 524)
Säureregulator
Konfitüre, Marmelade, Gelee
Kakaoerzeugnisse
Oliven
Würzmittel
Laugengebäck
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer