Monostärkephosphat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Bei Monostärkephosphat handelt es sich um Stärkeketten, die mit Phosphatgruppen verestert sind. Sie werden aus einer chemischen Reaktion von Stärke und Phosphaten gewonnen.

 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 1410)

Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel

Dressings

Fruchtfüllungen

Puddingpulver

Soßen, Trockensuppen

Brot und Backwaren

 

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