Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Synonym(e)

CAS-Nr. 68-04-2; Natriumcitrat

Definition

Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat und Trinatriumcitrat sind Salze der Citronensäure (E 330). 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 331). Die Citrate werden insbesondere als Regulatoren für Geliervorgängen mit Pektin und als Festigungsmittel für Früchte und Gemüse eingesetzt.

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Verweisende Artikel (3)

E 331; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht); Natriumcitrat;

Weiterführende Artikel (2)

Citronensäure; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);
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