Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

This article in english

Synonym(e)

CAS-Nr. 68-04-2; Natriumcitrat

Definition

Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat und Trinatriumcitrat sind Salze der Citronensäure (E 330). 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 331). Die Citrate werden insbesondere als Regulatoren für Geliervorgängen mit Pektin und als Festigungsmittel für Früchte und Gemüse eingesetzt.

Empfohlene Artikel

Dermatologie
Retikuloid, aktinisches. Im Bereich der belichteten Areale des Gesichtes und Halses lokalisierte,...
Aktinisches Retikuloid

Chronische Dermatitis in lichtexponierten Zonen der Haut mit extrem erniedrigter Erythemschwelle (UVA und U...

Weiterlesen
Anzeige
Dermatologie
Typ I Neurofibromatose, peripherer Typ oder klassische kutane Form. Zahlreiche kleinere und größe...
Neurofibromatose (Übersicht)

Gruppe hereditärer, autosomal-dominant vererbter oder durch Spontanmutation hervorgegangener neuroektoderma...

Weiterlesen
Dermatologie
Dariersches Zeichen: 49jähriger Patient mit Urticaria pigmentosa (=kutaner Mastozytose), Tryptase...
Dariersches Zeichen

Einfacher klinischer Test, der zusammen mit den typischen Hautveränderungen und der histologischen Untersuc...

Weiterlesen
Anzeige
Allergologie
Handekzem atopisches: langzeitig vorbekanntes atopisches Ekzem mit wechselhaftem Verlauf. Die Hau...
Atopische Handdermatitis

Minusvariante des atopischen Ekzems bei Erwachsenen. Dyshidrotische Hautveränderungen an Hand- und Fingerrü...

Weiterlesen

Verweisende Artikel (3)

E 331; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht); Natriumcitrat;

Weiterführende Artikel (2)

Citronensäure; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);
Abschnitt hinzufügen
Bild hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Artikelinhalt