Synonym(e)
CAS-Nr. 1309-48-4; gebrannte Magnesia; Magnesia; Magnesia usta; Magnesium oxydatum
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 530)
Säureregulator, Trennmittel
Kakaorohmassen
Speise- und Würzsalze
Diätische Lebensmittel
Das weiße Pulver wirkt auf Säuren neutralisierend. Es wird unter anderem in der Trinkwasseraufbereitung eingesetzt, dient aber auch zum Aufschluss von Rohkakao und Milcheiweiß. Als Trennmittel sorgt es dafür, dass Pulver und Granulate nicht verklumpen und rieselfähig bleiben.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer