Synonym(e)
CAS-Nr. 7786-30-3; Magnesium chloratum siccatum
Definition
Magnesiumchlorid gehört zu den Salzen der Salzsäure (E 507). Das Magnesiumsalz besteht aus einer weißen Kristallen oder Pulver, die einen bitteren Geschmack aufweisen. Die Substanz ist löslich in Wasser.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 511)
Festigungsmittel, Feuchthaltemittel, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator, Trägerstoff in
Tofu
Trinkwasser
Diätische Lebensmittel
Kaliumchlorid wird vor allem wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung eingesetzt
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer