Definition
Säuerungsmittel sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels, und damit den sauren Geschmack erhöhen.
Einteilung
- E322 Lecithin
- E325 Natriumlactat
- E326 Kaliumlactat
- E327 Calciumlactat
- E328 Calciumformiat
- E330 Citronensäure
- E331 Natriumcitrat
- E332 Kaliumcitrat
- E333 Calciumcitrat
- E334 Weinsäure
- E335 Natriumtartrat
- E336 Kaliumtartrate. Weinstein
- E337 Natrium-Kalium-Tartrat
- E338 Orthophosphorsäure
- E339 Natriumorthophosphat
- E340 Kaliumorthophosphat
- E341 Calciumorthophosphat
- E350 Natriummalat
- E351 Kaliummalat
- E352 Calciummalat
- E353 Metaweinsäure
- E354 Calciumtartrat
- E355 Adipinsäure
- E356 Natriumadipat
- E357 Kaliumadipat
- E363 Bernsteinsäure
- E375 Nicotinsäure
- E380 Ammonium-Citrat
- E385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer