Isoascorbinsäure

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

This article in english

Synonym(e)

CAS-Nr. 89-65-6; Isovitamin C

Definition

Isoascorbinsäure ist das Isomer der Ascorbinsäure. Die weiße, feste Substanz ist in Wasser und Ethanol löslich. Im Gegensatz zur Ascorbinsäure weist sie eine geringere Vitaminaktivität auf.

Wirkungen

Geringe Vitaminwirkung; wirkt Farb- und Geschmacksverlusten entgegen

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff 315, Konservierung von Lebensmitteln und Bier

Empfohlene Artikel

Allergologie
Dermatitis kontaktallergische: ausgelöst durch Tragen dieses Holzschmuckes.
Dermatitis kontaktallergische

Durch Kontakt von örtlich einwirkenden Allergenen ausgelöste, akute, subakute oder chronische Dermatitis (m...

Weiterlesen
Anzeige
Dermatologie
Malasseziafollikulitis: disseminierte, follikelgebundene entzündliche Papeln und Papulopusteln am...
Malasseziafollikulitis

Chronische Entzündungen der Haarfollikel durch den Hefepilze (Malassezia spp.; v.a. Malassezia globosa; s.a...

Weiterlesen
Anzeige
Dermatologie
Naevus sebaceus: 25jähriger Mann. Die rötlich-bräunliche, mit weißlichen Papeln durchsetzte, völl...
Naevus sebaceus

Organoides Hamartom der Haut (organoider Epidermalnaevus), das vor allem das Oberflächenepithel, die Haarfo...

Weiterlesen
Allergologie
Dermatitis kontaktallergische: ausgelöst durch Tragen dieses Holzschmuckes.
Dermatitis kontaktallergische

Durch Kontakt von örtlich einwirkenden Allergenen ausgelöste, akute, subakute oder chronische Dermatitis (m...

Weiterlesen

Verweisende Artikel (2)

E 315; Natriumisoascorbat;
Abschnitt hinzufügen
Bild hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Artikelinhalt