Synonym(e)
CAS-Nr.: 90-80-2; Glucono-1,5-lacton; Gluconolacton; Gluconsäure-1,5-lacton; Glukono-Delta-Lakton
Definition
Glucono-Delta-Lacton ist ein unter der Ziffer E 575 zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, ein Lactonester der Gluconsäure. Die Substanz dient lebensmitteltechnisch als Säuerungsmittel (z.B. in Backpulver und in Wurstwaren).
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer