Definition
Guanylsäure, ein Lebensmittelzusatzstoff, der untet der Nummer E 626 europäisch zugelassen ist. Guanylsäure ist ein 5’-Monophosphat-Abkömmling des Guanins, ein Purinderivat, und kommt in allen Zellen von Lebewesen vor. Guanylsäure wird industriell in der Regel mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer