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Methylcellulose; Lebensmittelzusatzstoff

Methylcellulose ist eine chemische Verbindung die von Cellulose abgeleitet ist. Methylcellulose ist ein hydrophiles weißes Pulver und löst sich in kaltem (aber nicht in heißem) Wasser auf. Es  bildet dabei eine zähflüssige Lösung oder ein Gel. Methylcellulose wird als Verdickungsmittel und Emulgator in verschiedenen Nahrungsmittel- und Kosmetikprodukten eingesetzt.

Methylcellulose ist eine synthetisch hergestellte Substanz. Bei dieser Synthese wird Cellulose in einer heißen, alkalischen Lösung (z.B. Natriumhydroxid)  mit Methylhalogeniden behandelt wird.