China-Gewürz-Syndrom T78.1

Intoleranzreaktion nach Einnahme von Speisen, denen L-Mononatriumglutamat (MSG) als Geschmacksverstärker zugesetzt wurde.

Es wird vermutet, dass exogen zugeführtes, wie auch endogen produziertes Glutamat (Schwellendosis von 1,5-3 g) zu einer Stimulation der Nitrat-Synthese mit konsekutiver Stimulation des sog. "nitric oxid (NO)-mediated eurotransmission pathway" führt und bei sensitiven Individuen die beschriebenen Missempfindungen bedingt. Die Sensitivität gegenüber MSG ist möglicherweise genetisch determiniert.

Brennen, Kribbeln, Steifheits-, Hitze-, Druck- und Engegefühl, Flushing in Gesicht, Hals, oberem Thorax, Schultern und Oberarmen 15-25 Minuten nach Verzehr von MSG-haltigen Speisen, meist (jedoch nicht ausschließlich) von Gerichten der chinesischen Küche. Dauer der Symptomatik 2-3 Stunden, spontan reversibel. Inkonstante Symptome sind Kopfschmerz, Schwitzen, Übelkeit und Erbrechen.

Bei atopischer Disposition Provokation von Asthma bronchiale, u.U. lebensbedrohliche Asthmaanfälle, die noch bis zu 12 Stunden verspätet auftreten können.

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