Synonym(e)
Caju-Baum; Kachubaum
Allgemeine Information
- Cashew leitet sich über den portugiesischen Namen Caju aus dem indianischen Tupi Acaju "Nierenbaum" (wahrscheinlich wegen der Form der Kerne) ab.
- Cashewbäume besitzen 5-10 cm lange, birnen- oder paprikaförmige Scheinfrüchte, die sog. Cashewäpfel. Diese werden zu Fruchtsaft und Marmelade (Konfitüre) verarbeitet. An dieser Scheinfrucht sitzt die eigentliche Frucht, die die Cashewnuss enthält. Die Nussschale enthält ein toxisches Öl, das durch Rösten oder Erhitzen deaktiviert wird.
- Die Nuss wird roh, geröstet und gesalzen, karamellisiert oder gewürzt im Handel angeboten. Ihr Geschmack ist "süßlich-nussig" und weniger intensiv als der von Erd- oder Walnuss.
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Hinweis(e)
Die allergologische Potenz von Cashew-Kernen ist gering, die allergene Bedeutung wegen der weiten Verbreitung jedoch ansteigend. Cashew-Sensibilisierte leiden unter schweren allergischen Erscheinungen. Sensibilisierte Patienten sollten die Cashew-Kerne sicher erkennen und verdächtige, prozessierte Nahrungsmittel wie asiatische Fertiggerichte, Nussriegel, Kuchen und auch Pestosaucen meiden.
LiteraturFür Zugriff auf PubMed Studien mit nur einem Klick empfehlen wir 
Kopernio
Kopernio- Clark At et al. (2007) Cashew nut causes more severe reactions than peanut: case-matched comparison in 141 children. Allergy 62: 913-916
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer