Synonym(e)
CAS-Nr. 514-48-3
Definition
Canthaxanthin ist ein naturidentisch hergestellter, orangeroter Farbstoff. Er ist in Chloroform löslich und wird beispielsweise in Flamingofedern und Krabben sichtbar.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelfarbstoff E 161 g (s.a. Lebensmittelzusatzstoffe)
Hinweis(e)
Canthaxanthin ist ausschließlich für die französische Wurstsorte Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg) zugelassen. In der Schweiz ist E 161 g gar nicht zugelassen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer