Synonym(e)
CAS-Nr. 17482-42-7
Definition
Calciummalat ist das Calciumsalz der Apfelsäure. Dabei handelt es sich um eine farblose Substanz.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 352)
Malate sind als Säureregulatoren für Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtsäfte
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer