Definition
Calciumsalz der Essigsäure (E 260), das unter der Nummer E 263 als Lebensmittelzusatzstoff europäisch zigelassen ist. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: sie mildern allzu starken sauren Geschmack.
Calciumsalz der Essigsäure (E 260), das unter der Nummer E 263 als Lebensmittelzusatzstoff europäisch zigelassen ist. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: sie mildern allzu starken sauren Geschmack.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer