Aspartam

Aspartam ist eine zu den Süßstoffen gehörende Substanz. Sie besteht aus einem weißen, kristallinen Pulver, das in Wasser wenig bis schwer löslich ist. Aspartam ist circa 200-mal süßer als Glucose. Es wird mittels einer chemischen Reaktion aus Asparaginsäure, Phenylalanin und Methanol hergestellt.

Lebensmittelzusatzstoff (E 951)

Geschmacksverstärker, Süßstoff
 

Aspartam ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Dazu gehören unter anderem:

energiereduzierte bzw. zuckerfreie Getränke ohne Alkohol (max. 600 mg/l)

energiereduzierte bzw. zuckerfreie Desserts (max. 1.000 mg/kg)

energiereduzierte bzw. zuckerfreie Süßwaren (max. 2.000 mg/kg)

energiereduzierte bzw. zuckerfreie Brotaufstriche, Marmeladen, Konfitüren, Gelees (max. 1.000 mg/kg)

süßsaure Obst- und Gemüsekonserven (max. 300 mg/kg)

süßsaure Fisch-, Meeres- und Weichtierkonserven (max. 300 mg/kg)

Knabbererzeugnisse aus Getreide oder Nüssen (max. 350 mg/kg)

Alkoholische Getränke (max. 600 mg/kg)